Le api vengono portate in quota all’inizio della fioritura, con i melari vuoti. Al termine della fioritura, i telarini riempiti di miele vengono tolti e smielati. Il miele viene quindi filtrato attraverso una rete a maglie strette per eliminarne le impurità e riposto in contenitori di acciaio inox dove si lascia maturare per circa un mese a temperatura ambiente. Successivamente viene invasato in barattoli di vetro.
Questo tipo di miele dal colore chiaro, quasi trasparente, cristallizza in granelli molto fini ed ha un sapore particolarmente delicato ed una consistenza cremosa che lo caratterizza. Si conserva in luogo fresco ed asciutto per alcuni anni, anche se preferibilmente andrebbe consumato entro l’annata.
Materie prime e attrezzature utilizzate per la preparazione:
Attrezzature: quelle classiche utilizzate nei piccoli laboratori di smielatura e confezionamento.