Ingredienti per 4 persone

• 100 gr. di Speck trentino
• 70 gr. di burro
• 150 gr. di farina tipo 0 
• 3 uova per la pasta fresca.

Preparazione

Sopra un tagliere di legno disporre la farina a fontana, versarvi le uova e impastare molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Tirare la sfoglia col matterello. Ritagliare dei piccoli quadrati di sfoglia di 3 centimetri di lato; avvolgere ogni quadrato su un bastoncino di legno rigato grosso all'incirca come una matita, partendo in diagonale da un angolo del quadrato e passarlo sull'apposito pettine. Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata e saltarli con lo Speck trentino, tagliato a dadini, e rosolarlo leggermente nel burro.