Ingredienti per 4 persone

• 750 gr. di cipolle
• 125 gr. di formaggio Fontal trentino
• 3 cucchiai d'olio
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• L. 1 di brodo di carne
• 20 gr. di burro
• 4 fette di pane
• sale, pepe.
  

Preparazione

Sbucciare e affettare le cipolle. Scaldare il burro con l'olio, aggiungere le cipolle e rosolare finché prendono un colore dorato. Versare il brodo e il vino bianco e lasciare sobbollire per 20 minuti circa, regolare di sale e pepe. Tostare le fette di pane nel forno caldo e metterle da parte. Dividere la zuppa in quattro terrine di coccio, adagiare in ognuna una fetta di pane tostato, cospargere con il Fontal tagliato grossolanamente e gratinare in forno caldo, finché il formaggio si fonde e prende un colore dorato. Togliere dal forno, spolverare con del pepe e servire caldissimo.