Ingredienti

• 6 pere
• 200 gr. di amaretti
• 2 uova
• 20 gr. di burro
• 1 cucchiaio di fecola
• 60 gr. di zucchero
• mezo bicchiere di grappa giovane trentina
• 2 dl. di panna

Preparazione

Sbucciare le pere, tagliarle a lamelle, cospargerle di zucchero, irrorare di grappa giovane trentina. Lasciare riposare per un'ora. Pestare la metà degli amaretti in briciole. Imburrare una pirofila, coprire il fondo con gli amaretti interi. Scolare le pere, stemperare la fecola con il sugo di macerazione; sbattere le uova intere con la panna, incorporare la fecola stemperata e metà degli amaretti sbriciolati, mescolare il tutto. Disporre le pere sopra gli amaretti e versare sopra il composto preparato, spolverizzare con i restanti amaretti pestati, irrorare con burro fuso e far cuocere in forno caldo per 20 minuti.

(Ricetta di Anna Genovese tratta da "Ricettario Trentino" pubblicato da "L'Adige")