Ingredienti

• 1 kg. di farina di frumento
• 250 gr. di zucchero
• 200 gr. di burro
• 200 gr. di uvetta sultanina
• 3 tuorli d'uovo
• 450 gr. di latte
• scorza di limone grattugiata
• 10 gr. lievito di birra 
• 10 gr. di sale.

Preparazione

Si scioglie il lievito di birra in poca acqua tiepida e si impasta la farina, agiungendo il sale, il burro ammorbidito a pezzetti, i tuorli d'uovo, lo zucchero, il latte tiepido e l'uvetta sultanina precedentemente ammorbidita in poca acqua tiepida. Si lavora la pasta fino ad ottenere una consistenza morbida, ma compatta e la si pone su un piano, coperta da un panno, lasciandola lievitare per circa un'ora, alla temperatura di 26°C. Si impasta poi ancora per qualche minuto e si divide la pasta a metà lavorando ognuna delle due parti con le mani in modo da ottenere due rotoli che vengono intrecciati fra loro e uniti in modo da formare un cerchio. Si lascia ulteriormente lievitare per altri 45 minuti, sempre ad una temperatura di 26°C, si spennella quindi la superficie con un uovo sbattuto e si cuoce in forno a 220°C, per 15-20 minuti, fino a che la ciambella non raggiunge un bel colore ambrato.
Si conserva in luogo asciutto per due o tre giorni.