Ingredienti

• 2 kg. di farina di frumento
• 500 gr. di zucchero
• 400 gr. di burro
• 5 tuorli d'uovo
• 9 dl. di latte
• 1 bicchierino di anice o grappa o altro liquore
• 25 gr. lievito di birra
• 10 gr. di sale.

Preparazione

Si impasta la farina con il lievito di birra precedentemente sciolto in un po' d'acqua tiepida, il sale, il burro, i tuorli d'uovo, lo zucchero ed il latte leggermente intiepidito. Si lavora la pasta per alcuni minuti, finchè non sarà morbida ed elastica, insaporendola quindi con l'anice, o la grappa, o altro liquore. Si fa lievitare la pasta, coperta da un panno, per almeno un'ora ad una temperatura di 26°C e la si lavora ancora per qualche minuto formando poi un rotolo chiuso a cerchio, che si lascia lievitare a sua volta per ulteriori 40 minuti, a 26 °C. Si spennella, infine, la superficie con un uovo sbattuto, la si cosparge di zucchero in granella e si mette in forno per 15-20 minuti, ad una temperatura di 220°C.
Si conserva in luogo asciutto per 2-3 giorni.