Ingredienti

• 500 gr. di farina di castagne
• 50 gr. di zucchero
• 4 cucchiai di olio di oliva
• 60 gr. di pinoli
• un pizzico di sale.

Preparazione

Mettere la farina di castagne in una terrina abbastanza capace, aggiungere un po' alla volta acqua tiepida fino ad ottenere un impasto fluido e senza grumi, unire il sale, l'olio e lo zucchero amalgamendo bene. Ungere leggermente una teglia con olio, versarvi il composto, cospargere la superficie con i pinoli e condirla con un po' d'olio. Mettere in forno caldo e mantenere fino a quando la superficie non presenterà una leggera crosta.
Se si vuole rendere veramente speciale il castagnaccio, usare latte al posto dell'acqua e unire all'impasto anche 100 gr. di uvetta sultanina.