Ingredienti

• 1 l. di alcol a 95°C
• 25-30 noci con mallo ancora tenere e non lignificate 
• 350 gr. di zucchero
• 2 cm di corteccia di cannella
• la buccia di un limone giallo
• 15 chiodi di garofano
• noce moscata.

Preparazione

Lavare accuratamente le noci, che la tradizione vuole siano raccolte il giorno di S. Giovanni (24 giugno), asciugare, spezzettare e mettere a macerare nell'alcol insieme agli aromi in un barattolo ben chiuso. Lasciare riposare per 40 giorni, dopo di che togliere i pezzetti di noce, aggiungere lo zucchero, mescolare bene e lasciar riposare per qualche altro giorno. Infine filtrare con carta, imbottigliare e lasciare invecchiare per qualche mese prima di consumare.