Ingredienti

• 2 kg. di farina di frumento
• 500 gr. di farina di granoturco
• 1 l. di acqua
• 500 gr. di frìtole
• 100 gr. di lievito di birra
• 20 gr. di sale.

Preparazione

Si impastano la farina di frumento, la farina di granoturco, il sale, l'acqua ed il lievito di birra (sciolto precedentemente in acqua tiepida). Si lavora l'impasto per alcuni minuti, fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica che si lascia lievitare a 26°C, per circa un'ora. Si aggiungono quindi le frìtole e si impasta velocemente formando delle pagnottelle che devono essere lasciate lievitare per altri 20 minuti alla temperatura di 26°C per poi cuocerle in forno, a 230°C, per circa 30-35 minuti.
E' un prodotto che va consumato fresco (dura 1-2 giorni).