Ingredienti

• 1 kg. di farina di frumento
• 150 gr. di zucchero
• 2 tuorli d'uovo
• 5-6 mele renette canada
• 100 gr. di uvetta
• 100 gr. di pinoli
• 200 gr. olio di semi 
• un pizzico di cannella
• 1 bicchierino di grappa
• biscotti o pane grattugiato.

Preparazione

Si impastano la farina, i rossi d'uovo, lo zucchero e l'olio ottenendo una pasta elastica e compatta, definita "pasta matta" che si lascia riposare per circa un'ora. Si sbucciano le mele, si leva il torsolo e si tagliano a fettine sottili. Si stende la pasta fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile (3-4 mm. di spessore) sulla quale si distribuiscono le fettine di mela, l'uvetta precedentemente messa in ammollo in acqua o vino bianco e poi strizzata, i pinoli, un pizzico di cannella ed un pugnetto di biscotti macinati o pangrattato (che assorbono il succo in eccesso delle mele) e si bagna con la grappa. Si arrotola facendo ben attenzione a non rompere la sfoglia e si chiudono le estremità. Si pone quindi in una teglia e si spennella la superficie con dell'uovo sbattuto.
Si cuoce in forno, a 220°C, per circa 40 minuti.
Si può consumare caldo o freddo, servito a piacere, con panna montata, ma, per esaltarne la fragranza, si consiglia di consumarlo tiepido.