Ingredienti

• 150 gr. di carote grattugiate 
• 150 gr. di zucchero
• 100 gr. di farina bianca
• 250 gr. di mandorle grattugiate
• 4 tuorli d' uovo
• 4 chiare d'uovo 
• buccia di limone grattugiata
• 1 bustina di lievito

Preparazione

Sbattere in una scodella i tuorli d'uovo con lo zucchero, unire sempre mescolando la buccia di limone, il lievito, la farina, le mandorle e le carote finchè il tutto risulta ben amalgamato. Aggiungere quindi delicatamente le chiare d'uovo montate a neve. Mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180°C per 45 minuti .