36 malghe e 9 caseifici in gara a Cavalese

09/09/2010

Sabato 11 e domenica 12 settembre undicesima edizione della mostra-concorso provinciale dei formaggi di malga

Si terrà presso il Palacongressi di Cavalese, nell´ambito de “La Desmontegada de le caore”, l´undicesima edizione della manifestazione realizzata dall´ APT Val di Fiemme, con il supporto tecnico e organizzativo dell´Istituto Agrario di San Michele all´Adige e la collaborazione di Trentino Spa. All´edizione di quest´anno sono iscritti 36 malghe e 9 caseifici con 55 formaggi di vacca e sette di capra. I 62 formaggi partecipanti sono stati controllati e marchiati dai tecnici del Centro per il Trasferimento Tecnologico dell´Istituto Agrario che hanno fatto visita, durante l´alpeggio, a tutte le malghe e caseifici iscritti al concorso. Le categorie presentate quest´anno saranno sette: nostrano di malga, nostrano di caseificio, nostrano crosta lavata di caseificio, caprino di malga, caprino di caseificio, stagionato di malga, stagionato di caseificio.
La giuria, presieduta da Angelo Pecile, responsabile dell´unità risorse foraggere e produzioni zootecniche del Centro Trasferimento tecnologico IASMA, è composta da 27 esperti appartenenti a diverse categorie professionali, tra cui tecnici di settore, ristoratori, sommelier, addetti alla commercializzazione, casari. La maggior parte appartiene all´ONAV (Organizzazione nazionale assaggiatori formaggio) in qualità di maestri assaggiatori. La premiazione domenica 12 settembre, ad ore 11, presso il Palacongressi di Cavalese.
Fonte: (S.C.) Ufficio stampa IASMA

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